“在2018年的时候，我们主要依托的是微信群的生态，大概两个月就拉满了三个微信群的客人，有1500人，这些客人就成了我们的种子用户。”Stella向志象网表示，餐厅随后在社交媒体进行了传播，还接受了权威媒体的报道，开业六个月左右，品牌认知度就得到了提升。

整体来看，中式餐饮品牌们在新加坡取得了不错的成绩。探鱼在新加坡的单店年营收能达到400万新币（约合1900万人民币），成都Bowl单店年营收也在700-1000万人民币左右。

同时Stella也表示，和本地员工的磨合是一个很大的难点。比如在面试服务生时，Stella能感觉到，新加坡本地人普遍认为中餐是一个比较累的品类，年轻人更愿意去咖啡馆打工，他们觉得同样是餐饮服务业，在咖啡馆工作更高级、更轻松。

针对新加坡人的饮食口味需求，Stella对川菜进行了改良，少油、少辣，并弱化了麻的口味。新加坡素食主义人士多，Stella在菜单上增加了素食的选择，并和西餐进行结合，推出精致化的菜品。

探鱼在新加坡的门店是加盟制，由本地化的团队负责，如有需要，总部会委派管理组进行支持，每年的产品更新通过线上的方式进行培训，让餐品保持和国内的统一标准化，加盟商与总部保持了密切的联系。

很多餐饮品牌出海第一站会选在新加坡，一方面是新加坡经济发达，本就具有丰富的商业基因，另一方面，也是因为新加坡华人占主导，语言和饮食文化与中国相近。

以海底捞为例，海底捞在新加坡设立了中央厨房，负责制造和加工食材，包括肉类及蔬菜，对其他食材采取向当地供应链采购的模式。

成都Bowl的成功，展现了中式餐饮向东南亚传播的可能性，并为更多中式餐饮品类出海带来了巨大的商业想象空间。

财报显示，海底捞在海外已经开设了97家门店，其中在东南亚的门店就有57家，超过一半，这也是中国餐饮出海的普遍特征，出海第一站，先占领东南亚。

出海已经成为国内餐饮品牌的选择，未来也有希望打造出全球化的餐饮品牌。但在这之前，需要品牌们慢下来，扎实走好每一步。

文章来源：《南洋资料译丛》 网址: http://www.nyzlyc.cn/zonghexinwen/2022/0720/358.html

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